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Poêlée de Cêpes

Le 13 juin 2013, 13:07 dans Cuisine 0

 

Pour la deuxième recette de mon blog, j'ai choisi de vous présenter ma poêlée de cêpes , idéale pour un plat de soir en semaine!

 

Il te faut :

  • 300g - 400g de cêpes ( pour ma part, j'ai la chance d'avoir un grand-père qui va les chercher dans la forêt , du coup, ma grand-mère me fait des sachets pour mettre au congèl donc j'en ai toute l'année, sinon tu vas au rayon surgelé de ton supermarché ou chez Picard, et tu trouveras bonheur! )
  • 5 grosses pommes de terre
  • 100g de lardons
  • 1 oignon
  • une gousse d'ail
  • 2CS de graisse de canard ( qui vient tout droit du restaurant Lorrain " l'Auberge de la Klauss" à Montenach)
  • Persil
  • sel/poivre
  • sel de Guérande juste avant de servir

Hop on popote :

Couper les cêpes en morceaux, pas trop petits sinon tu vas en faire de la purée! (Pour ma part, si les champignons ne sont pas frais, je les sors toujours du congélateur la veille histoire de les laisser tranquillement décongeler dans le frigo.)

Eplucher puis nettoyer les patates et les couper en cube!

Peler et hacher l'ail ainsi que l'oignon. Réserver.

Ensuite tu prends une sauteuse, ou une poêle, bref un truc pour cuire, et tu y fais fondre la graisse. Dès qu'il y a des petites bulles, tu verses les pommes de terre et tu les fais revenir pendant 10 minutes sur feu moyen en mélangeant très souvent! Puis tu ajoutes les lardons , les oignons, les cêpes et tu laisses cuire pendant 15 à 20 minutes. ( il serait préférable de faire dégorger un peu les champipi avant mais j'ai fais ma feignasse et tout s'est bien passé quand même)

A toi d'éstimer s'il faut un peu plus de cuisson ou non, moi j'aime bien quand les pommes de terre sont encore un peu ferme!

Juste avant de servir, mettre l'ail, le persil, le sel et le poivre suivant ton goût et servir accompagné de sel de Guérande parsemé par ci par là dans l'assiette avec une bonne salade verte!

Bon ap' !

mini BN maison trop trop bon

Le 12 juin 2013, 14:11 dans Cuisine 0

Il te faut :

  • 370 g farine
  • 50g poudre d'amande ou noisette
  • 180g sucre glace
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 150g beurre demi-sel ramolli  ( j'en avais pas alors j'ai mis une bonne pincée de sel de guérande)
  • 150g de chocolat pralinoise ( Poulain pour moi)
  • 100g de sucre de canne
  • 100g crême liquide entière
  • 20g beurre
  • un peu d'eau

Hop on popote :

Tout d'abord, le biscuit. Pour ma part, j'ai la chance d'avoir un Cook'in de chez Demarle, du coup je m'en suis servi pour la préparation mais si tu as un autre robot, ça fera très bien l'affaire, sinon prends les mains, ça va aussi ! Mettre le beurre ramolli avec les oeufs, le sucre glace tamisé, la poudre d'amande, le sachet vanille et le sel, mettre sur vitesse 2 pendant 40 seconde, puis ajouter la farine et mettre 1 minute en mode pétrissage. (si tu utilises un autre robot ou alors tes mains, il faut que le résultat devienne une belle pâte sablée). Puis, tu étales une feuille de cellophane , tu mets la pâte dessus, tu essayes de former une belle boule, tu emballes le tout et direction le frigo toute une nuit. ( si vraiment t'es trop impatient(e), 2h ça peut le faire!)

Le lendemain, tu étales donc la pâte ( moi la moitié m'a suffit, l'autre moitié au congèl pour une autre fois) et à l'aide d'un petit découpoir rond cannelé , tu fais des petits ronds tout beaux! Pour faire les visages, moi j'ai utlisé un embout de ma poche à douille pour faire les yeux, et le bout d'une cuillère à café pour la bouche, mais après laisse libre court à ton imagination....

Puis tu mets les ronds et visages au four à 180 C° pendant environ 10 minutes, à toi de surveiller pour ne pas qu'ils aient un coup de chaud!

En attendant, tu peux faire la ganache en mettant la crême à chauffer. Dès qu'elle frémit, tu éteinds le feu et tu ajoutes le chocolat et tu touilles délicatement.  Dans une autre casserole, tu fais le caramel avec le sucre et un peu d'eau . Dés les premières colorations, tu éteinds et l'ajoutes au mélange chocolaté. Pour finir, tu incorpores le beurre en morceaux et tu touilles une dernière fois pour avoir un appareil homogène.

Enfin, tu peux assembler tes petits visages et passer à la dégustation.

Petit conseil de conservation : les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur!